好酒的规范是什么？如何去辨别？这是一切酒友普遍关怀的问题。其实很简单：品酒重视酒的色、香、味、格和韵五个方面，有三大绝技：

绝技一：眼观色。用眼睛正视和俯视，悄悄摇摆酒杯进行调查。白酒的颜色以无色、清亮透明、无悬浮物、无沉淀为佳。

绝技二：鼻闻香。将酒杯置于鼻下，头略低，杯与鼻保持1至3厘米间隔，对酒吸气，气量要一致、平稳。香气识别是品酒的关键步骤。气味以使得身心愉悦为佳，上好的白酒香气中带有如粮食、果实、花朵等天然香味。

绝技三：口尝味。酒液进口后，使酒液触摸舌尖、舌边，并平铺于舌面和舌根部，全部触摸味蕾，仔细品评酒的滋味。2至3秒钟后，可将酒咽下，然后使酒气随呼吸从鼻孔排出，查看酒气是否刺鼻及香气的浓淡，判别酒的回味。酒以进口柔、吞咽顺为佳，好的白酒一般微甜、浑厚、不刺激。

茅台老酒厂家酒质酒液的保存

防止跑酒

1、拧紧瓶盖：许多酒瓶盖本身就是松动的，泡酒现象相对比较严重，所以这是防止“跑酒”必须要做的前列件事。

2、封口膜密封：直接用封口膜套在瓶盖上，用电吹风进行热缩。封口膜是无色的，对外观影响很小。

3、生料带密封：用生料带在瓶盖与瓶颈交界处紧紧的缠绕几圈，再贴一圈透明胶亦可，较后将透明胶末端对折一下，便于开启。密封性好，耐高低温，维持时间长，但是会影响一定的品相。

防止污染

不要放在有油烟的厨房，不要放在有樟脑丸的衣柜储藏，不要放在气味比较刺激的环境中，更不要埋在地下储藏。因为气味、温度、湿度都会造成酒液质量及品相的破坏。

烟酒回收教你如何鉴别卷烟霉变：一是高级烟处在初霉但又无明显霉变时难于肯定是霉或非霉。这种烟只要嗅到有糖酸味(气)时，已经开始霉变了。但由于糖和酸的气味混在一起，使人很难断定。

二是低级烟的青杂气味与毒气混淆，也很难确认是霉或非霉。特别当人们的嗅觉和味觉有时失灵时，就更不能确切地鉴别出霉烟。为了提高鉴别霉烟的准确性，应采取多种方法，即感官与机具相结合的办法进行鉴别，如：

1、扩大鉴别透明度，争取更多的人尤其鉴别能力强的人来鉴别；

2、擦试鉴法，即对烟丝或烟梗上的白点判断不定时，可用棉签水温后，再将水拧千擦拭白点处，如果是霉就可擦去，若擦不去可能是溢出物或烟叶、烟梗残伤白点；

3、将烟丝放置于10倍放大镜下与无霉烟丝对照观察。霉烟丝上的茸毛比无霉烟要多得多，色暗，光泽与无霉烟明显差别，可把霉烟丝放在生物显微镜下观察，能够清楚地看到霉菌丝。在实际工作中还发现，有的低水分卷烟也发生霉变(13.0左右)这是干生型微生物，如白曲霉和灰绿曲霉等，在水分较低的烟丝上繁殖生长所造成的。据定点观察，卷烟在霉变过程中增温后还能波及含水量为12.5%的卷烟轻度霉变，低水分卷烟霉变往往带有滞后霉变现象。

酒老不老看瓶底，回收茅台有门道，正是因为茅台出名，所以很多无良商家制造假的茅台拿出来骗消费者，但其实懂茅台的可以通过瓶底来辨别茅台的真假，茅台酒在中国也算是比较的白酒了，出口至国外的，一瓶至少得千把块钱。

到了五十年代中后期，茅台有了白瓷瓶的，但是瓶底露胎洁白细腻，胎釉相接自然协调，瓶底足圈较窄，里面还上了釉。

五十年代早期的茅台因为技术问题，瓶子要分三节烧制然后拼接，俗称三截瓶，所以那个时候的瓶底也是非常粗糙，底足一周宽窄不一，是灰白色。

六十年代的茅台是土陶瓶，瓶底的里面上釉，但也只是随便画画，瓶底足是不上釉的。

同期白瓷瓶的茅台，瓶底的内平面是和底足平行的，可以独立站立，底足也变小变细了。

70年代的茅台瓶就是白玻璃型的，又像玻璃又像白陶瓷。

茅台瓶底重要的是瓶底的铸瓶线，将瓶底底足划分为内外二个圆。对称部位两边与瓶侧二道瓶线相连。这是当时铸造玻璃瓶时留下的痕迹，是无法仿制的，可以凭借这个辨别茅台真伪。