清洗操作规程 1)、在进行油道清洁前，必须把电源切断，并在电源开关处贴上封条，防止出现意外事故； 2)、一切准备就绪后，派人钻进油道铲干净里面的油渍； 3)、用喷雾器喷上药水，10-20分钟后再用高压水枪冲洗干净； 4)、把油烟道档板拆下来，用除油剂清洗干净； 5)、清洗抽风机:用电钻钻开，再用铲刀铲干净电风机叶上的油污及风机里面的油渣，电风机不能用水冲； 6)、在清洗的时候对有电的地方及机电设备须用毛巾擦洗，不得用水冲，以防短路或烧坏东西。
对于酒店，食堂等地方的油烟管道长时间的使用会积累很多的油烟，油烟管道长期不清洗,有大量的油垢堆积,造成管道塞,繁殖,严重影响人们饮食卫生,更为严重会发生火灾,造成大量的经济损失如人员伤害,针对这种情况我们要更加重视油烟管道的清洗。 一、服务对象为:大型酒店单位、医院单位食堂、事业单位食堂、大型企业单位食堂、学校食堂、工厂的食堂、餐馆的厨房油烟机清洗、油烟管道清洗。 二、施工工艺 1、油烟机的清洗 1)油烟机为什么需要清洗 油烟机清洗不及时燃烧的火苗会诱发油烟机上的油渍，频繁引发火灾。抽油烟机使用一段时间后会附着很多油垢，这时如果清洗方法不得当，可能会造成继续使用时增加耗电量。频繁拆洗抽油烟机会导致零件变形，从而增加阻力，增加电能消耗。其实油烟一般是不会进入电机的，建议擦洗表面就可以了。 长期使用的油烟机，烟道不经常清洗，会有很多油渍残留在烟机上和烟道表面，时间久了会形成油垢，简单清洗是处理不掉的，这样会影响油烟机、烟道的使用，使烟流不易排除。
一、厨房烟道清洗流程
烟道不常常清洗，会有许多油污残留在烟机上和烟道外表，时刻久了会构成油垢，简略清洗是处置不掉的，这样会影响油烟机、烟道的运用，使烟流不易扫除。
本公司选用高压射流加强力化油剂，对烟道进行除油处置后，再做养护，使油烟气流明显好转，并构成保护膜使油污不易残留在外表。
二、烟罩及灶台
清洗内容包含烟罩外表、烟罩内的灯罩、排风口、排烟口以及电机、灶台外表。清洗的要点是排烟口与烟罩相连处并和烟罩同步平行的排烟道。咱们将要点对平行烟道内部进行完全清洗。
三、风机衔接帆布或烟道
风机与烟道衔接的办法通常有两种状况：一种是用帆布相连的软衔接，而另一种是直接与烟道相连的硬衔接。我公司供给替换风机衔接帆布的效劳。如果是烟道硬衔接，咱们将与风机相连的烟道进行完全清洗。
近年来餐饮行业的油烟检测越来越严格，各地均出台相应政策，甚至一些地区已经装备了油烟检测的设备了。餐饮油烟主要是厨房部分，厨房油烟包括灶台，油烟面板，油烟管道，油烟净化器，风机风轮清洗等等。本文着重讲解一下饭店油烟管道清洗的必要性和重要性。
饭店油烟管道的作用
在风机的吸引力下，饭店油烟经过烟罩进入油烟管道，经过餐饮油烟净化器净化，在经过风机，终排放到室外空气中，整个过程都是油烟管道连接的，所以说烟道是整个餐饮油烟排放的核心和连接体。
油烟管道容易积累油污
饭店的油烟严重，尤其是湘菜、川菜等一些重油重火候菜系的油烟更为严重，这些油烟经过烟道，一部分通过空气净化器净化之后排放到室外空气了，而另一部分在经过管道的时候就留在了管道内部。油烟的黏性大，日积月累下来油烟管道中就会积累厚厚的一层油烟。
饭店油烟管道积累油烟的危害
烟道内部积累大量油烟，首先是隐患，油污是易燃体，而且烟道下面就是炉灶等高温加热的灶具，新闻中报道餐馆失火，十有八九就是因为管道内部油烟积累造成的。第二，大量的积累油烟，会严重影响了排风的效果，终影响厨房的油烟环境。第三，油污积累容易滋生，长期不清洗的滋生相当可怕。所以很多饭店会选择1个月或者2到3个月清洗一次油烟。