先闻干茶香：闻干茶香有两种方式，种是直接闻干茶，另一种则是用盖碗，温杯后放入茶叶，加盖上下摇一摇，约5秒后趁热闻香。
再闻茶汤香：热嗅：出汤后，趁着茶汤还冒着热气时，可以感受茶香的纯异，即香气是否纯正，有没有其他异味、杂味。嗅：等温度稍降（50℃左右），再次闻香，可以感受茶香的类型。冷嗅：茶汤冷却后再闻，可以感受茶香的持久度，如果茶香依旧明显，可见香气持久，如果香气已经很淡了，说明香气短暂。
好的茶叶香气闻起来是自然的，不刺鼻且令人舒服的。如果闻起来带有闷味、霉味、焦味、腥臭味、酸味等其他异味杂味，都表明茶叶品质有问题。
注意：每次闻香可重复1-2次，每次时间不宜太久，保持在5秒以内，时间过长嗅觉容易钝化，灵敏度会下降。